Cucina
locale salentina
La cucina locale affonda
le sue origini nell'antica civiltà contadina,
umile e povera ma ricca di sapori. Un tempo, la gente
povera, non avendo abbastanza denaro usava tutto ciò
che aveva a disposizione per sfamare l'intera famiglia
e da questa necessità nasce la tradizione di
piatti semplici ma dai sapori forti.
Con le frequenti invasioni di altri popoli, la cucina
salentina è stata arricchita di nuovi e diversi
sapori: infatti, molti cibi salentini sono di origine
araba, spagnola francese e greca. Ad esempio il primo
piatto "ciceri e tria" (ceci e pasta fritta)
ha origini arabe; ("tria"="lasagna").
I piatti salentini generalmente sono accompagnati da
"lu mieru" (il vino), prodotto da rinomati
vitigni, in ampia varietà: rosati, rossi e bianchi,
cerasuoli, secchi e frizzantini. |
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Pucce e
Pizzi (tipico pane locale) |
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Per chi voglia assaporare la nostra cucina, riportiamo
alcune tra le ricette tipiche, scegli:
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